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餐饮业成为中国经济一大亮点

本文摘要:在中国,旅游业是近年来发展很快的新兴产业,餐饮业也仍然以低于国内生产总值的速度快速增长,两者都与人民的生活密切相关。旅游业中的“不吃”,依赖餐饮业的供给水平;餐饮业的发展水平,在或许上要求了旅游业的发展水平。中国烹调协会副会长杨柳说道,旅游业与餐饮业具备很强的产业关联效应。2006年,国内旅游总收入6230亿元,比上年快速增长17.9%,按照国际惯例,餐饮收益占到旅游总收入的1/5至1/4左右,2006年旅游业对餐饮业的贡献在1200亿至1500亿元左右。

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在中国,旅游业是近年来发展很快的新兴产业,餐饮业也仍然以低于国内生产总值的速度快速增长,两者都与人民的生活密切相关。旅游业中的“不吃”,依赖餐饮业的供给水平;餐饮业的发展水平,在或许上要求了旅游业的发展水平。中国烹调协会副会长杨柳说道,旅游业与餐饮业具备很强的产业关联效应。2006年,国内旅游总收入6230亿元,比上年快速增长17.9%,按照国际惯例,餐饮收益占到旅游总收入的1/5至1/4左右,2006年旅游业对餐饮业的贡献在1200亿至1500亿元左右。

中国烹调协会副会长孙应武向记者讲解,中国于是以步入一个餐饮业大发展的时期,市场潜力极大,前景非常广阔。据国家统计局统计资料,去年,中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关,倒数16年增长率维持在10%以上,全国餐饮企业网点目前已多达400万家。今年上半年,国家统计局发布的中国餐饮业零售额早已多达6000亿元,预计全年构建产值可超过1.2万亿元。

预计2010年餐饮业零售额将超过2万亿元,人均年消费1500元。中国菜系琳琅满目充满著发展潜力的中国餐饮市场,背后是历史悠久的中华饮食文化。中国烹调闻名于世,中国菜、法国菜和土耳其菜相提并论“世界三大美食”。孙应武告诉他记者,“不吃”某种程度是为了存活,堪称一种文化。

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中国幅员辽阔,由于地理、气候、物产、文化等差异,菜肴风味差异相当大,构成众多流派,其中最有影响和代表性的川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜已沦为中国最有影响的地方菜,称之为八大菜系。菜系的构成和它的历史悠久历史与精辟的烹调特色造就,“八大菜系”的烹饪技艺各不具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。有人把“八大菜系”用拟人化的手法刻画为:淮扬、浙菜只不过俊美素丽的江南美女;鲁、徽菜有如古拙质朴的北方壮汉;粤、闽菜犹如风流古朴的公子;川、湘菜就像内涵非常丰富扩充、才艺浑身的名士。

此外,由于历史和文化的发展和差异,中国菜除了以上说道的八大菜系,还包括宫廷菜、官府菜、素菜、少数民族菜、仿菜、家常菜及具备浓烈地方特色的各地风味小吃等。孙应武说道,中国菜的执着某种程度是为了味道的享用,还蕴藏有更加深层次的对饮食道家的执着。中国自由选择了以植物性原料为主体的膳食结构,防止或增加了高血压、体重增加、糖尿病等一些疾病的后遗症。

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中国餐馆香飘海外随着中国与世界恋情日益频繁,中国菜更加受到海外朋友的青睐。中华饮食文化在美国有数100多年的历史了。

只要有华人聚居地的地方,就不会有经营中国菜的餐馆。据美国中餐协会统计资料,美国大大小小的中餐馆有数5万多家,从业人员多达30万人。为了让中国菜香飞舞海外,近来,中国烹调界和国际同行间进行了普遍的交流合作,对提升中餐国际影响力起着了相当大的起到。


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